這個美食競技節(jié)目是看得我(wǒ)真餓了。 第一期叫“百廚集結(jié)”，我(wǒ)以為夸張，因為一開始就84個人：上(shàng)到菜系的比賽??冠軍??，下到街邊(jiē biān)網(wǎng)紅店的主廚、路邊攤的燒烤老板，中西餐(zhōng xī cān)、少數(shù)民族菜全都覆蓋了，甚至還有明星(míng xīng)和千萬粉絲的美食博主，委實可見(kě jiàn)節(jié)目組是下了血??本，做了很大(hěn dà)的調(diào)查。 舞美設(shè)計得就很有中國(zhōng guó)特色，84個人在舞臺上分別聚成一顆(yī kē)象棋棋子，本來以為都該出場完(wán)了，要開始馬吃馬，炮打炮，結(jié)果楚河漢界(chǔ hé hàn jiè)的棋盤舞臺布置機關(guān)暗藏，棋局頓轉(zhuǎn)(dùn zhuǎn)，原來是早有布置，為了讓16個(gè)米其林黑珍珠廚師作為另一棋色陣營和(hé)他們產(chǎn)生對抗，光看84個小廚的反應(yīng)(fǎn yìng)，也知道這是實力懸殊的較量。大廚(dà chú)都是川菜傳承人、粵菜料理主廚(zhǔ chú)、國際中餐大師……一群百度百科上面的(de)大神人物，忽然就有了一種俠味(xiá wèi)、江湖味，很多小廚直接迎難而上，挑大廚對手(duì shǒu)的時候“誰最強我打誰”，鍋碗瓢盆(guō wǎn piáo pén)化身絕世神兵，你來我往，乾坤未定，是小廚(xiǎo chú)后生可畏，還是大廚寶刀未老？ 到這里，整整齊齊的(de)美食版百家爭鳴，展現(xiàn)在我們眼前。 要(yào)我說，最有意思的還是中國菜(cài)，效率奇高的一鴨十吃（別人一道菜(cài)的時間?他做了十道）、長沙小龍??蝦(xiǎo lóng xiā)，成都街頭香辣蟹，看到九轉(zhuǎn)大腸哥出場(chū chǎng)的時候，眼前一亮??，行走的爆梗又帶(dài)著他的腸來禍害評委了（bushi）?？上?kě xī)小胖（成年版）這次心急了，九轉(zhuǎn)大腸(dà cháng)不夠軟，看他走我都有點(yǒu diǎn)遺憾，馬上又去回味了梗——“保留(bǎo liú)了一部分腸的味道，才知道你(nǐ)吃的是大腸?！薄拔也皇桥酢蹦莻€(nà ge)選手做豉油雞入圍時特別激動，做菜(zuò cài)是她最能找到自信的事，彈幕(dàn mù)說等于是她的前半生都被(bèi)認可了，我一下忽然很震動，莫名(mò míng)自己也想哭??。 第一輪比的是(shì)拿手菜，大家都自帶食材，一上來就(jiù)有人掏出好幾萬一斤的松葉蟹，我(wǒ)以為要靠食材稀有度碾壓局(jú)了，想不到評委堅持平衡、本真的標準(biāo zhǔn)，即便是家常食材，最后不少評分也(yě)依靠廚師爐火純青的碾壓此類名貴食材(shí cái)。 1v1賽，也就是這些大廚和小廚師(chú shī)們競技的那一部分，每一個食材(shí cái)都突出了中國獨特的地域美食(měi shí)文化特色：貴州畢節(jié)木姜子、長白山刺龍??芽，北部灣(běi bù wān)沙蟲……不得不感嘆還是咱美食豐富做法(zuò fǎ)多，地大物博，節(jié)目組這里真的拿出來好多(hǎo duō)我不認識的地域食材，豐富了(le)一下眼界哈哈，完全地道風(fēng)味、各省特色(tè sè)，節(jié)目組會整活。 到這個環(huán)節(jié)處理這些(zhè xiē)食材，每一個菜都給了很大(hěn dà)的驚喜。許多做法完全意想不到，比如畢節(jié)(bì jié)木姜子蒸餾提取，還有木姜子噴霧，刺龍??芽春卷(chūn juǎn)……到了第二期狀似黑暗??料理賽道的(de)甲魚冰淇淋實在天馬行空，不得不說大廚的(de)創(chuàng)造力值得佩服，太牛了，評委的點評(diǎn píng)也是十分跟得上水準，既專業(yè)又(yòu)有溫度，不是那種刻意抬高或打壓(dǎ yā)的點評，而是真正從味道、技法、創(chuàng)意(chuàng yì)來給反饋，能把一道菜的(de)口感層次缺點優(yōu)點都說出來，讓(ràng)觀眾隔著屏幕口水共振。 意料之外的(de)驚喜很多：廚師全程現(xiàn)場做菜，是真的(zhēn de)隨機抽取，誰準備不夠、食材沒見過(guò)，立刻就暴露短板。真正大廚要見多識廣(jiàn duō shí guǎng)，了解不同食材特性，不挑食，敢下(xià)嘴，對我等普通人來說也是(shì)個門檻?? 剪輯特別會賣關(guān)子，把比賽??(bǐ sài)的緊張感拉得很足，評委總是來一通(yí tòng)先揚后抑，或者先抑后揚，第一期上半(shàng bàn)部分全是出局的，攝像還學(xué)懸疑???片鏡頭(jìng tóu)微顫，幫忙塑造那種心慌的氛圍，搞(gǎo)得我和看武林大會一樣，特別緊張(jǐn zhāng)；到中間部分就出現(xiàn)了很多晉級(jìn jí)的，我心情也一下豁然開朗了（完全(wán quán)被剪輯拿捏4??），畢竟美食講究色香味俱全(jù quán)，而我作為觀眾只能看到個色，攝像(shè xiàng)本來就把食材和菜都得(dé)色滿澤鮮，廚師又個個擺盤做得好看(kàn)鮮艷，講解起來頭頭是道，操作時更是看得(kàn dé)我那叫一個眼花繚亂，我看誰(shuí)做的菜都饞都覺得大師(dà shī)不愧是大師，食指大動，搞得誰晉級(jìn jí)我都挺開心的。 這節(jié)目半夜(bàn yè)看得我實在是饞死了，彈射(tán shè)起步把冰箱里的腌雞給(gěi)燉了，絕對是下飯必備節(jié)目。